Pinot Noir Pur Sang

Domaine de Chambleau

Erster MDVS-Jahrgang
2005
Appellation
Neuchâtel AOC
Rebsorte
Pinot Noir
Parzellen
2 Parzellen auf 500 m ü. M in Colombier: gegen Südwesten Mathi, 3253 m2 Fläche, terrassiert; gegen Südosten Chambleau 4, 4000 m2 Fläche
Bodentyp
Sandiger Kalkboden auf Moränengrund
Pflanzdichte
7000 Reben pro Hektare
Erziehungssystem
Guyot
Pflanzjahr der Reben
1990 und 1995
System der Bewirtschaftung
Integrierte Produktion
Kelterung
60 % Entrappung und 7-tägige Kaltmazeration. 20 % Saignée, keine Chaptalisation. 4- bis 6-wöchige Maischegärung in offenen Cuves mit Reinzuchthefen, gegen Schluss manuelles Stossen des Tresterhutes. Malolaktische Gärung und 22-monatiger Ausbau in neuen Barriques. Eiweissschönung und sanfte Filtration vor der Abfüllung.

Degustationsnotizen

2008

Alkohol: 13,1 % Vol.
Gesamtsäure: 5,0 g/l
Restzucker: 0 g/l

Degustation vom 5.07.2012

Nobles Holz und ein pikanter Duft von Wildkirsche und roten Beeren. Die Gaumenstruktur ist breit angelegt, den weit ausgreifenden Rahmen füllen sandige, reife Gerbstoffe, eine gut integrierte Säure, eine volle Gaumenfrucht, sowie eine sich zum Abgang hin steigernde taktil-mineralische Empfindung. Ein ambitioniert gemachter, aromatischer, eindrücklicher Pinot noir mit einem Hang zum «internationalen» Stil. (us)

lagern

2005

Alkohol: 13,9 % Vol.
Gesamtsäure: 5,2 g/l
Restzucker: 0 g/l

Degustation vom 5.07.2012

Ausladender Duft mit einer reifen Frucht (Kirsche und eingemachte Reineclauden) sowie Untertönen von Beifuss, Trüffel und Waldhonig. Voller, milder Auftakt, die Gaumenmitte ist von kraftvollem, noch immer spannungsreichem Gerbstoff bestimmt. Mineralischer, trockener Abklang. Hat noch deutlich Reserven. Für den jetztigen Genuss empfiehlt es sich, den Wein zu dekantieren. (us)

verfolgen