Mémoire des Vins Suisses
Producteurs · Vaud

Philippe Gex et Bernard Cavé
Philippe Gex et Bernard Cavé

Terroir du Crosex Grillé

Philippe Gex n’est pas seulement le syndic bien-aimé d’Yvorne. Avec l’aide de son œnologue, Bernard Cavé, il produit au Domaine Pierre Latine quelques-uns des plus beaux vins d’Yvorne. Il ne peut y avoir contraste plus marqué entre ces deux hommes : d’un côté, Cavé marquant et introverti et d’un autre, Gex baroque et extraverti. Cavé, sérieux, et Gex pétillant de joie de vivre et d’esprit. L’acquisition du grand Clos du Crosex Grillé de 2.5 ha entre Yvorne et Aigle est leur dernier coup. Avec ce terroir magnifique, Gex et Cavé ont acheté un peu d’histoire puisque le vignoble en terrasses a appartenu jadis à la famille de Winston Churchill. Le Chasselas « Cuvée des Immortels » se distingue par une finesse et une vinosité stupéfiante. Cavé révèle qu’il vinifie et élève en partie le moût dans des œufs en béton, dites amphores. Il s’agit là de cuves ovales en ciment sans armatures métallliques développées par le Français Marc Nomblot. Elles se caractérisent par une micro oxydation contrôlée et une neutralité de goût. Grâce à leur forme, elles expriment mieux les propriétés minérales du sol et donnent plus d’intensité au fruit.


Adresse
Terroir du Crosex Grillé
Chemin du Golliez
1860 Aigle
Tél. 024 499 29 58
www.bernardcavevins.ch
Fondation de l’entreprise
2002
Propriétaires
Bernard Cavé et Philippe Gex
Surface exploitée
2,5 ha
Le cépage le plus important
Chasselas
Le vin le plus important
Aigle Cuvée des Immortels
Production annuelle
15 000 bouteilles