Mémoire des Vins Suisses
Producteurs · Vaud

Laura, Violaine et Raymond Paccot

Domaine La Colombe

Le Vaudois Raymond Paccot descend d’une famille savoyarde immigrée. Depuis 1978, il exploite des vignes dans la région de La Côte au bord du Lac Léman. Raymond représente la 3e génération de vignerons. Toutefois, avant d’intégrer l’entreprise paternelle, il a d’abord été enseignant, puis il a voyagé, travaillant dans des domaines viticoles en Californie et en Espagne, et s’est seulement décidé à rentrer au pays lorsque son père a voulu vendre des parcelles de vigne. Paccot est un vigneron ouvert, éloquent et autocritique, et malgré tout (ou justement à cause de cela), un fervent défenseur du Chasselas. En effet, la culture du Chasselas permet de se démarquer avec un produit unique et exceptionnel. Mais pour cela, il faut savoir sortir des sentiers battus. Depuis quelques années, Raymond travaille dix hectares de vigne en biodynamie pour obtenir des vins plus vivants, plus minéraux et plus marqués par le terroir. La fraîcheur, la puissance, la minéralité de son Féchy Le Brez est la démonstration éclatante de sa démarche. Voilà un Chasselas authentique – un pur nectar.


Adresse
Domaine La Colombe SA
Route du Monastère 1
1173 Féchy
Tél. 021 808 66 48
www.lacolombe.ch
Fondation de l’entreprise
1961
Propriétaire
Raymond Paccot
Surface exploitée
20 ha
Les cépages les plus importants
Chasselas, Pinot Gris, Pinot Noir, Gamaret, Savagnin
Les vins les plus importants
Féchy Bayel, Féchy Brez, Mont-sur-Rolle Petit Clos, La Colombe Grise, Amédée VI, La Colombe Rouge, La Colombe Noire
Production annuelle
150 000 bouteilles