Mémoire des Vins Suisses
Producteurs · Suisse alémanique

Martin Donatsch

Weingut Donatsch

Dans la scène viticole grisonne, le nom de Donatsch fait l’effet d’un coup de tonnerre. Thomas Donatsch représente la 4e génération de vignerons et on lui doit beaucoup pour l’essor de la petite région viticole entre Coire et Fläsch. C’est lui le premier qui a élevé son Pinot Noir en barriques de chêne selon la méthode bourguignonne. Et c’est lui aussi qui, le premier, au milieu des années septante, a planté du Chardonnay dans son vignoble Selvenen, par mégarde, en pensant qu’il s’agissait de Pinot Blanc. Aujourd’hui, Martin, fils de Thomas, porte la responsabilité et apporte de nouvelles idées et de nouveaux vins comme la ligne « Unique ». Tous les deux partagent leur enthousiasme pour le Completer archaïque et autochtone. Ce cépage – appelé aussi « Malanser Rebe » – était déjà présent au Moyen-âge dans la Malanser Completerhalde. Les Donatsch disposent d’un petit vignoble de bientôt vingt ans dans le Selvenen et de deux nouvelles parcelles à Halde et à Frassa. Ils élèvent leur Completer surtout avec une touche de sucre résiduel, mais il existe le danger que ce procédé couvre la minéralité et le goût salé typique à ce cépage. C’est pourquoi Martin Donatsch apprécie aussi l’interprétation sèche et peut s’imaginer vinifier deux variantes en cas de plein rendement.


Adresse
Weingut Donatsch
Winzerstube «zum Ochsen»
Sternengasse 6
7208 Malans
Tél. 081 322 11 17
www.donatsch-malans.ch
Fondation de l’entreprise
1897
Propriétaires
Famille Donatsch
Directeur du vignoble
Martin Donatsch
Surface exploitée
4,5 ha
Les cépages les plus importants
Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Completer, Pinot Noir
Les vins les plus importants
Crémant, Pinot Blanc, Chardonnay Passion, Chardonnay Unique, Completer, Pinot Noir Passion, Pinot Noir Unique, Föhnbeerenauslese
Production annuelle
30 000 bouteilles