Mémoire des Vins Suisses
Producteurs · Suisse alémanique

Raphael Burki et Toni Ottiger

Weinbau Ottiger

En 1981, le Lucernois Toni Ottiger devient vigneron-exploitant du petit domaine vinicole Rosenau jouissant d’une situation idyllique sur le Lac des Quatre-Cantons pour en faire au cours des années le domaine viticole le plus important de Suisse Centrale. Le sol de moraine caillouteux et pauvre en substances nutritives se prête merveilleusement à la viticulture. Les rangs de vigne descendent en pente douce vers le sud et le sud-est jusqu’au lac et profitent donc de l’influence d’une température équilibrée. L’équipe motivée d’Ottiger – dont deux apprentis – vinifie dix cépages pour en faire un bouquet complet de vins de caractère très marqué. On voue la plus grande attention au Pinot Noir. Il brille dans plusieurs versions par son élégance et sa finesse préalpine. Le meilleur Pinot a pour nom « B ». Il provient du clone Pinot Noir Mariafeld et doit sa complexité à une culture soignée, un rendement modeste et une vinification toute manuelle. Mais en même temps, le Domaine Ottiger veut s’ouvrir à de nouveaux horizons : c’est ainsi que, ces dernières années, Sauvignon Blanc et Merlot ont fait leur entrée avec succès sur les rives du Lac des Quatre-Cantons. « Améliorer ce qui a fait ses preuves et oser du neuf », telle est la devise de l’équipe Ottiger animée d’un esprit passionné.


Adresse
Weinbau Ottiger
Breitenstrasse 6
6047 Kastanienbaum
Tél. 041 340 42 88
www.weinbauottiger.ch
Fondation de l’entreprise
1981
Propriétaire
Toni Ottiger
Oenologe
Raphael Burki
Surface exploitée
7 ha
Les cépages les plus importants
Pinot Noir, Merlot, Riesling-Silvaner, Sauvignon Blanc, Pinot Gris
Les vins les plus importants
Pinot Noir Rosenau B, Pinot Noir Spissen Rosenau, Sauvignon Blanc Rosenau, Merlot Rosenau, Pinot Gris, Le Blanc Cuvée, Le Rouge Cuvée
Production annuelle
50 000 bouteilles env.